湍灣大蒜讓人再度回味"蒜你辣"

　　國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)（www.csj184.com）訊　湍灣大蒜是具有地域特色的大蒜，今年，具有200多年歷史的湍灣大蒜正在湍灣村西南街育苗，明年5月份將重現(xiàn)市場(chǎng)。

　　據(jù)介紹，超辣、很粘、皮紫的湍灣大蒜始種于清嘉慶年間，主要產(chǎn)地在即墨七級(jí)湍灣村的小月河兩岸。在七級(jí)中心社區(qū)，大沽河、流浩河、小月河貫穿境內(nèi)，土地肥沃，水源充足，是名副其實(shí)的“膏腴之地”，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)相得益彰，是國(guó)家商品糧生產(chǎn)基地、青島百萬(wàn)畝無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地和青島食用菌之鄉(xiāng)。

　　“湍灣大蒜要在立冬前后頂凌播種，在-3℃至-5℃的低溫下發(fā)芽，葉片在12℃-16℃的氣溫下生長(zhǎng)良好，夏至后收獲�！逼呒�(jí)中心社區(qū)農(nóng)業(yè)站的技術(shù)人員說(shuō)，湍灣大蒜個(gè)頭大，蒜瓣均勻，一般為4至6瓣，皮薄易剝，辣味濃烈，蒜泥粘度強(qiáng)。

　　由于其蒜味獨(dú)特，民間醫(yī)生常用其治療腹瀉、痢疾、吐血、水腫等疾病，具有一定的療效。清末，湍灣大蒜便銷往掖縣、濰縣、青島等地。隨著市場(chǎng)的不斷變化，湍灣大蒜的發(fā)展幾經(jīng)起落，上世紀(jì)六七十年代，隨著農(nóng)作物結(jié)構(gòu)調(diào)整和土地條件的變化，當(dāng)年用于栽種大蒜的小月河兩岸被改成了稻田，開始大規(guī)模種植水稻，湍灣大蒜漸漸退隱江湖。

　　湍灣大蒜有三大特點(diǎn)，單從辣度上來(lái)講，湍灣大蒜的大蒜素含量高，是普通大蒜的五六倍，正因?yàn)榇�，它才非常辣，只需吃一小片，就能瞬間感覺到那股從嗓子眼蔓延到腹部的熱流。除了透心辣之外，湍灣大蒜的第二個(gè)特點(diǎn)就是粘度高。湍灣大蒜的第三個(gè)特點(diǎn)在外觀上，和普通的大蒜不同，其蒜皮是紫色的。

　　預(yù)計(jì)明年，湍灣大蒜可以擴(kuò)大至150畝，利用三年的時(shí)間，最終將形成1000畝的湍灣大蒜種植基地。

　　(來(lái)源：青島晚報(bào))　【原題目：消失40年"蒜你辣"明年等你嘗】