時(shí)間已經(jīng)進(jìn)入8月中旬，庫(kù)外無(wú)芽蒜進(jìn)入最后收儲(chǔ)階段，外圍產(chǎn)區(qū)貨源逐漸見(jiàn)底，金鄉(xiāng)和河南產(chǎn)區(qū)成為庫(kù)外蒜交易的主陣地，市場(chǎng)上貨也僅為前期高峰階段的一半左右，其中大部分是大車(chē)頭十幾噸的蒜車(chē)，由商販窩貨和干倉(cāng)短存貨源組成，當(dāng)前賣(mài)家售貨心態(tài)不一，部分堅(jiān)持價(jià)格底線，部分隨行讓步出貨。

　　雖然已經(jīng)不是大蒜收儲(chǔ)的最佳時(shí)間，但在一些產(chǎn)區(qū)大蒜收儲(chǔ)還在進(jìn)行，金鄉(xiāng)魚(yú)山市場(chǎng)每天都有買(mǎi)家收貨入庫(kù)，河南杞縣、中牟產(chǎn)區(qū)也有客商收貨補(bǔ)庫(kù)，但拿貨強(qiáng)度和收儲(chǔ)數(shù)量與前期已不具可比性，現(xiàn)階段新開(kāi)庫(kù)的收家更是屈指可數(shù)，剛需客商逐漸成為部分產(chǎn)區(qū)的拿貨主力，市場(chǎng)交易呈現(xiàn)買(mǎi)賣(mài)兩淡局面。

正在裝車(chē)的大蒜

　　金鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)大蒜價(jià)格仍處于高位波動(dòng)運(yùn)行之中，進(jìn)入8月份之后，魚(yú)山市場(chǎng)日常上貨在四五十車(chē)，或者五六十車(chē)，個(gè)別交易日增加至一百二三十車(chē)，而開(kāi)單收貨的買(mǎi)家不到十家，行情主要受到上貨量大小的擾動(dòng)，價(jià)格在區(qū)間內(nèi)頻繁漲跌調(diào)整。

　　以金鄉(xiāng)庫(kù)外一般混級(jí)價(jià)格為例，8月5日大蒜價(jià)格反彈五分左右，8月6日價(jià)格上漲八分至一毛，8月7日價(jià)格微幅上行三五分漲至3.96元/斤左右，8月12日價(jià)格再度跌至3.87元/斤左右。

金鄉(xiāng)（產(chǎn)區(qū)）庫(kù)外一般混級(jí)價(jià)格走勢(shì)圖

　　銷(xiāo)區(qū)市場(chǎng)貨源消化速度偏慢，部分批發(fā)商在售的為自存貨源，邳州凈蒜和河南、金鄉(xiāng)混級(jí)蒜批發(fā)價(jià)格變動(dòng)不大，蒜米批發(fā)價(jià)格也基本平穩(wěn)。

　　杭州良渚蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，邳州凈蒜批發(fā)價(jià)格無(wú)明顯變化，市場(chǎng)銷(xiāo)量基本正常，下游批發(fā)商以常規(guī)性購(gòu)貨為主，部分檔口存在貨源積壓情況，目前邳州6.5cm凈蒜批發(fā)價(jià)格在7.00元/斤左右，6.0cm批發(fā)價(jià)格在6.00元/斤左右，蒜米價(jià)格在4.75元/斤左右。

　　長(zhǎng)沙高橋大市場(chǎng)，大蒜批發(fā)價(jià)格平穩(wěn)運(yùn)行，部分檔口在售的為自存貨源，貨量供應(yīng)比較充足，由于終端市場(chǎng)需求低迷，下游客商拿貨量不大，市場(chǎng)走貨速度偏慢，邳州6.5cm批發(fā)價(jià)格在7.20元/斤左右，6.0cm批發(fā)價(jià)格在6.00-6.10元/斤。

市場(chǎng)零售的大蒜

　　7月份，正值庫(kù)外大蒜交易旺季，大蒜卻是越收越少，蒜農(nóng)說(shuō)“大蒜都提前賣(mài)了，村里沒(méi)剩幾家了”，蒜販說(shuō)“下面的蒜越來(lái)越少，半天都斂不到一車(chē)貨了”，隨著收儲(chǔ)商加快收購(gòu)進(jìn)程，市場(chǎng)交易呈現(xiàn)供小于求態(tài)勢(shì)，大蒜收購(gòu)價(jià)格更是一路猛漲，金鄉(xiāng)一般混級(jí)的價(jià)格月初在3.10元/斤左右，漲至7月31日的4.00元/斤左右，價(jià)格漲幅高達(dá)30%。下面到底還有多少貨？成了未解之謎。

　　8月份，大蒜收儲(chǔ)即將掃尾，大蒜反而越收越多了，8月2日金鄉(xiāng)魚(yú)山市場(chǎng)高峰期上貨達(dá)到一百六十多車(chē)，在交易后期創(chuàng)下今年庫(kù)外上貨的最大量，其后也有幾天的上貨量都超過(guò)一百多車(chē)，為什么現(xiàn)在大蒜市場(chǎng)上貨量不減反增了？

　　首先，現(xiàn)階段，市場(chǎng)供應(yīng)逐漸以商販窩貨和干倉(cāng)短存貨源為主，其中大部分是7月份之前囤積的貨源，蒜販和短存商獲利空間較大，此時(shí)獲利出局也是水到渠成的事情。其次，當(dāng)前產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶(hù)忙于備蒜種、剝蒜皮，且部分產(chǎn)區(qū)正處于春玉米的收貨時(shí)間，農(nóng)戶(hù)和包地戶(hù)趕在在農(nóng)忙前清售余貨，使得市場(chǎng)上貨量有一定增加；最后，立秋之后，晝夜溫差將會(huì)加大，大蒜的芽道即將打開(kāi)，‌芽體萌動(dòng)，不僅會(huì)導(dǎo)致大蒜質(zhì)量下降，‌還會(huì)增加其重量掉秤。

　　另外，還有消息稱(chēng)，因冷庫(kù)蒜價(jià)格低于庫(kù)外，且?guī)靸?nèi)大噸位接手較少，個(gè)別儲(chǔ)存商有出局意向，部分前期儲(chǔ)存的冷庫(kù)大蒜回流至市場(chǎng)出售；08合約創(chuàng)下歷史交割最大量，多頭高價(jià)接的貨，這么大的量是要收儲(chǔ)入庫(kù)，還是會(huì)回流市場(chǎng)？

　　當(dāng)然市場(chǎng)依然存在著利好的一面，畢竟今年大蒜受到了大幅度減產(chǎn)的影響，在供應(yīng)總量固定的情況下的，前期銷(xiāo)售量大，后期剩余就少，當(dāng)前階段出貨量大，后面階段剩余就少。另外，大蒜近年的消耗量也是逐年增長(zhǎng)的，據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，5、6、7三個(gè)月銷(xiāo)量比去年同期多出近10萬(wàn)噸，2024年1-6月份中國(guó)鮮或冷藏的大蒜出口總量同比增幅約為16.19%。

出口加工的大蒜

　　綜合來(lái)看，目前大蒜市場(chǎng)還有一定的供應(yīng)量，能夠滿足市場(chǎng)的剛性需求，階段內(nèi)大蒜行情的短暫起伏，主要是根據(jù)市場(chǎng)上貨量的大小而波動(dòng)，但隨著交易的持續(xù)推進(jìn)和貨源的逐步清售，后期庫(kù)外貨源的品質(zhì)也將會(huì)有所分化，部分需求高標(biāo)好貨的買(mǎi)家或?qū)⑥D(zhuǎn)向庫(kù)內(nèi)拿貨，屆時(shí)大蒜市場(chǎng)供需的弱平衡將會(huì)打破，大蒜行情將會(huì)迎來(lái)新的方向。