吉木薩爾縣是新疆綠嘴白皮大蒜主要產(chǎn)地，吉木薩爾縣白皮大蒜也叫新疆白皮大蒜，與上海嘉定蒜、江蘇太倉蒜、山東蒜被譽(yù)為中國四大名蒜。

　　吉木薩爾縣白皮大蒜是70年代發(fā)展起來的大宗出口商品，自1977年，白皮大蒜打入國際市場，深受港澳地區(qū)、日本和東南亞等地人的歡迎，后來又打入美國等市場，出口量一直居全疆之首。

　　吉木薩爾縣白皮大蒜種植區(qū)域主要在山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，氣候?qū)儆谀鏈貛?，全年日?800小時(shí)，大于10℃積溫2500--2800℃，年均降水量350mm，無霜期145天。

　　吉木薩爾縣白皮大蒜個(gè)大、皮薄、瓣勻、味醇香辣、質(zhì)地緊密、大蒜素含量高、氨基酸種類全、耐貯易運(yùn)、久不變味。內(nèi)地種植大蒜大多都是秋蒜，上市較早，且貯存期短，而吉木薩爾縣白皮大蒜屬于春蒜，上市季節(jié)佳，每年9月份開始上市，可貯存至翌年5月份，恰好填補(bǔ)了國內(nèi)外大蒜市場的季節(jié)性空白。

　　2001年吉木薩爾縣大蒜通過自治區(qū)無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，2004年大蒜生產(chǎn)基地又通過自治區(qū)無公害認(rèn)證。

　　地域范圍

　　吉木薩爾縣隸屬昌吉回族自治州，位于新疆維吾爾自治區(qū)天山北麓東端，吉木薩爾白皮大蒜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括：泉子街鎮(zhèn)、老臺(tái)鄉(xiāng)、大有鎮(zhèn)、新地鄉(xiāng)、三臺(tái)鎮(zhèn)，共計(jì)5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)12個(gè)行政村，面積3500公頃，年產(chǎn)量60000噸。

　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

　　吉木薩爾白皮大蒜，蒜頭肥大，近圓形，一般大蒜橫徑可達(dá)6-7厘米，單頭蒜質(zhì)量50-60克。鮮蒜具有白皮綠嘴、皮色潔白的典型外觀特征，剝皮后蒜瓣緊密、均勻飽滿、皮薄鮮嫩，生食較為辛辣、蒜味濃郁。經(jīng)過晾曬后，耐貯藏易運(yùn)輸。