杞縣大蒜已有一千多年的栽培歷史。經(jīng)過長(zhǎng)期的精心培育，現(xiàn)已成為獨(dú)具特色的土特產(chǎn)品，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上享有盛譽(yù)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷英、美、香港和東南亞等國(guó)家和地區(qū)?！　¤娇h大蒜的主要特點(diǎn)是個(gè)大瓣大、蒜肉潔白、鮮差不多爽脆、辛辣味香，尤以吃過生蒜后，口腔中不留異味而受到歡迎。杞縣大蒜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵及維生素A、B、C、等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它不僅是人們喜愛的調(diào)味品，而且還有較高的藥用價(jià)值，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大蒜生辛熱、熟甘溫、有小毒，具有殺蟲除濕，溫中消食，清熱解毒，破惡血、止痛等功效，對(duì)治療痛腫療毒、水氣腫滿、腹泄痢疾，腹中冷痛等癥均有療效。

　　杞且大蒜生食香辣可口，開胃提神，加入肉中可調(diào)味去腥，用大蒜腌制的糖蒜、咸蒜、綠蒜、什錦菜等都別個(gè)風(fēng)味?，F(xiàn)在，杞縣已被中國(guó)糧油進(jìn)出口公司選定為大蒜出口重點(diǎn)縣。